अंतराल आहार एक विवादास्पद आहार है जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार और वजन घटाने को बढ़ावा देने पर केंद्रित है। लेकिन यह खतरनाक रूप से प्रतिबंधात्मक भी है और इससे कुपोषण भी हो सकता है। अत्यधिक कैलोरी प्रतिबंध के कारण ऑटिज्म से पीड़ित लोग भी इसके हानिकारक प्रभावों की चपेट में आ सकते हैं। इसके अलावा, कुछ आलोचकों ने GAPS आहार के अस्थि शोरबा के उपयोग के बारे में चिंता जताई है, जो उच्च खुराक में सीसा में उच्च हो सकता है। हालांकि, इस आहार से सीसा विषाक्तता की कोई प्रलेखित रिपोर्ट नहीं है।
गैप्स डाइट से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
जो लोग जीएपीएस आहार पर हैं, उनके लिए डेयरी उत्पादों से परहेज करना सूजन आंत्र रोग के लक्षणों से बचने का एक बड़ा हिस्सा है। डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है, जो रोगजनक बैक्टीरिया को खिलाता है। चीजों को और अधिक जटिल बनाने के लिए, डेयरी उत्पादों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज सहित अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट भी हो सकते हैं। जबकि दूध और डेयरी उत्पादों को GAPS आहार से पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं किया गया है, वे सख्ती से सीमित हैं। इसके बजाय, उपभोक्ता आमतौर पर डेयरी से मिलने वाले लैक्टोज के लिए शहद को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
डेयरी के अलावा, जीएपीएस रोगी किण्वित सब्जियों और सेब की प्यूरी का भी आनंद ले सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को भी कम मात्रा में अनुमति दी जाती है। हालांकि, आपको नट्स और मिठाइयों को अपने दैनिक कैलोरी सेवन के लगभग 15 प्रतिशत तक सीमित करना चाहिए। एक GAPS व्यवसायी आपको सलाह दे सकता है कि कैसे आगे बढ़ना है।
जबकि GAPS आहार कई लोगों के लिए आकर्षक लग सकता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह सभी के लिए नहीं है। यह आहार अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए बनाया गया है, इसलिए इसे लागू करने से पहले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। यह वजन घटाने वाला आहार भी नहीं है। इसके बजाय, इसे ऑटिज़्म, एडीएचडी और डिस्लेक्सिया वाले लोगों की मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि इन स्थितियों को अक्सर अनुचित पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण से बढ़ा दिया जाता है।
GAPS आहार का पहला चरण एक परिचय चरण है। यह चरण व्यक्ति के आधार पर तीन सप्ताह से एक वर्ष तक रहता है। यह आहार का सबसे तीव्र चरण है, और इसके गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। आम दुष्प्रभावों में गंभीर पेट दर्द, सूजन, दस्त और उल्टी शामिल हैं। कैंपबेल-मैकब्राइड ने चेतावनी दी है कि पहले चरण के दौरान धैर्य रखना महत्वपूर्ण है।
अंतराल आहार पर पुन: पेश करने के लिए खाद्य पदार्थ
GAPS आहार को विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट आहार (SCD) से अनुकूलित किया गया है। आहार पाचन तंत्र में संतुलन बहाल करने पर केंद्रित है और मूल रूप से पाचन विकारों के इलाज के लिए बनाया गया था। डॉ नताशा कैंपबेल-मैकब्राइड ने अपने बेटे के आत्मकेंद्रित को ठीक करने के लिए आहार का इस्तेमाल करने के बाद इसकी लोकप्रियता बढ़ी। इसका लक्ष्य बच्चों और वयस्कों में उचित पाचन क्रिया को बहाल करना है।
आहार शुरू करने के बाद, आपको कुछ खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे फिर से शुरू करना चाहिए। कई महीनों में एक बार में एक या दो खाद्य पदार्थों को पेश करने की सिफारिश की जाती है। पुन: पेश किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को छोटे हिस्से में खाया जाना चाहिए। आप केले, जामुन और अलसी के साथ चिकन बोन ब्रोथ को मिलाकर अपनी खुद की GAPS डाइट रेसिपी भी बना सकते हैं।
कच्ची सब्जियों की मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाकर आप अपने आहार में फलों और सब्जियों को फिर से शामिल कर सकते हैं। आप सलाद के साथ शुरू कर सकते हैं और फिर गाजर, प्याज, गोभी और टमाटर पर आगे बढ़ सकते हैं। यदि आप कच्ची सब्जियों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप उन्हें स्मूदी या अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप अधिक स्वाद और प्रोबायोटिक्स जोड़ने के लिए एक मलाईदार सूप में एवोकैडो जोड़ सकते हैं। सेब साइडर सिरका और घी के साथ एक अच्छा बीफ बोन ब्रोथ आपके भोजन के लिए एक और उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप स्पेगेटी स्क्वैश को घी में पकाकर भी घर का बना रागू बना सकते हैं।
जबकि जीएपीएस आहार आहार में खाद्य पदार्थों को पुन: पेश करने का एक शानदार तरीका है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बड़ी संख्या में आम खाद्य पदार्थ सीमा से बाहर हैं। इसके अलावा, आहार से कुछ लोगों में पोषण की कमी हो सकती है। नतीजतन, GAPS आहार अवांछित वजन घटाने का कारण बन सकता है। कुछ शोधकर्ताओं ने अस्थि शोरबा पीने के प्रति भी आगाह किया है क्योंकि इसमें भारी धातुएं हो सकती हैं।
अंतराल आहार के चरण
एक बार जब आप उन्मूलन चरण को सफलतापूर्वक पूरा कर लेते हैं, तो आप जीएपीएस आहार का पुन: परिचय चरण शुरू कर सकते हैं। इस चरण में धीरे-धीरे कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे अंडे, डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन को छोटे भागों में अपने आहार में शामिल करना शामिल है। प्रारंभ में, कैंपबेल-मैकब्राइड किण्वित अनाज और आलू उत्पादों से शुरू करने और उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यदि आप तैयार महसूस करते हैं, तो आप धीरे-धीरे पके हुए मीट, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल और मूंगफली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
पहले चरण को परिचय आहार कहा जाता है, और इसमें 6 चरण होते हैं। इस चरण के दौरान, आप केवल शोरबा, अच्छी गुणवत्ता वाली वसा और आसानी से पचने वाली सब्जियां खा सकते हैं। एक बार जब आप खाद्य पदार्थों को सहन करने में सक्षम हो जाते हैं, तो आप चरण 2 में जा सकते हैं। एक बार जब आप परिचय चरण के अंत तक पहुँच जाते हैं, तो आप अपने आहार में फलों और सब्जियों को शामिल कर सकते हैं।
अगला चरण पूर्ण GAPS आहार है, और यही वह बिंदु है जब आप कच्चे फल और सब्जियां खाना शुरू कर सकते हैं। आप केक भी बेक कर सकते हैं और सूखे मेवे को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस आहार के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए जल्द ही हार न मानें। आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने में समय लगता है।
GAPS आहार सूजन को कम करके आंत को ठीक करने में मदद करने का दावा करता है। आहार कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को समाप्त करके और लाभकारी जीवाणुओं के संतुलन को बहाल करके ऐसा करता है। हालांकि, इसमें कई जोखिम शामिल हैं।
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