डार्क चॉकलेट
सीसा मनुष्यों के लिए हानिकारक है और लंबे समय तक संपर्क में रहने के बाद स्मृति हानि, पेट में दर्द और खराब मूड का कारण बन सकता है।
उच्च मात्रा में, भारी धातु बच्चों के दिमाग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है, जिसके परिणामस्वरूप संज्ञानात्मक और व्यवहार संबंधी कमियां हो सकती हैं।
हालांकि, कैडमियम एक्सपोजर, यहां तक कि निम्न स्तर पर, गुर्दे और हड्डियों सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर से जुड़ा हुआ है।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने चॉकलेट बार में लेड और कैडमियम की राष्ट्रीय सीमा स्थापित नहीं की है।
वॉचडॉग ग्रुप कंज्यूमर रिपोर्ट्स ने परीक्षणों की एक बैटरी के माध्यम से 28 विभिन्न डार्क चॉकलेट किस्मों के एक-औंस बार रखे।
गैर-लाभकारी संस्था ने कैलिफ़ोर्निया ऑफ़िस ऑफ़ एनवायर्नमेंटल हेल्थ हैज़र्ड असेसमेंट (OEHHA) द्वारा निर्धारित मानकों के विरुद्ध उत्पादों की जाँच की कि क्या उनमें खतरनाक मात्राएँ हैं।
सामान्य जोखिम के मानक, खाद्य सुरक्षा नहीं, कहते हैं कि सीसा और कैडमियम का दैनिक जोखिम क्रमशः 0.5 माइक्रोग्राम (एमसीजी) और 4.1 एमसीजी से अधिक नहीं होना चाहिए।
हालाँकि, परीक्षण किए गए 23 बार (82%) में ढाई गुना तक सीसे की मात्रा और कैडमियम की इस मात्रा के तीन गुना तक पाए गए।
रिपोर्ट के अनुसार, पांच बार में अनुशंसित सीमा से अधिक सीसा और कैडमियम होता है: ट्रेडर जोस डार्क चॉकलेट लवर का 85% कोको, ग्रीन और ब्लैक का ऑर्गेनिक डार्क चॉकलेट 70% कोको, लिली का एक्सट्रीमली डार्क चॉकलेट 85% कोको, और थियो के द्वारा बनाए गए दो बार।
दस अतिरिक्त बारों में अनुशंसित से अधिक सीसा था, और आठ बारों में कैलिफोर्निया के स्तरों की अनुमति से अधिक कैडमियम था।
केवल पांच बार – घिरार्देली, वलरोना, ताज़ा चॉकलेट और मस्त – की मात्रा सुरक्षित सीमा से कम थी।
मिट्टी में स्वाभाविक रूप से कैडमियम होता है। इसे कोको के पौधे द्वारा अवशोषित किया जा सकता है क्योंकि यह विकसित हो रहा है।
उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सीसा कोको में प्रवेश कर सकता है।
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कोको बीन के स्टॉक औद्योगिक धूल से दूषित हो सकते हैं, जो अक्सर वाहन उत्सर्जन और बिजली संयंत्रों के कारण होता है।
निर्माण प्रक्रिया के दौरान सीसा डार्क चॉकलेट बार में प्रवेश कर सकता है।
कंज्यूमर रिपोर्ट्स के विशेषज्ञों के अनुसार, किसी भी चॉकलेट का एक औंस, यहां तक कि उच्च सीसा और कैडमियम सामग्री के साथ, आपको तुरंत चोट पहुंचाने की संभावना नहीं है।
इसके परिणामस्वरूप अत्यधिक दीर्घकालिक नुकसान उठाने के लिए चॉकलेट बार की अत्यधिक खपत या दैनिक खपत होगी।
लेकिन उन्होंने चेतावनी दी कि अगर लोग बार-बार इन जहरीली धातुओं के संपर्क में आए तो वे बीमार पड़ सकते हैं।
मार्केट रिसर्च करने वाली कंपनी मिंटेल का कहना है कि करीब 15 फीसदी अमेरिकी रोजाना चॉकलेट खाते हैं।
उपभोक्ता रिपोर्ट के अनुसार, चॉकलेट निर्माता अपने माल में सीसा और कैडमियम के स्तर में कटौती कर सकते हैं।
कंज्यूमर रिपोर्ट्स में खाद्य सुरक्षा शोधकर्ता टुंडे अकिनले ने कहा कि कई बारों में इन भारी धातुओं का स्तर कैलिफोर्निया द्वारा निर्धारित सीमा से नीचे था।
“इससे पता चलता है कि कंपनियों के लिए भारी धातुओं की कम मात्रा वाले उत्पाद बनाना संभव है – और उपभोक्ताओं के लिए वे सुरक्षित उत्पाद ढूंढ सकते हैं जिनका वे आनंद लेते हैं,” उन्होंने कहा.
यह संभव है कि गर्म कोको, ब्राउनी और केक मिक्स जैसे अन्य चॉकलेट उत्पादों में सीसा और कैडमियम की मात्रा अधिक हो।
चॉकलेट निर्माताओं की ओर से, नेशनल कन्फेक्शनर्स एसोसिएशन ने कहा, “डार्क चॉकलेट का आनंद लिया जा सकता है क्योंकि वे सदियों से हैं।”
इस शोध में शामिल आइटम “सख्त गुणवत्ता और सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुपालन में हैं।”
एजेंसी ने आगे कहा: “उपभोक्ता रिपोर्ट अध्ययन में उद्धृत OEHHA मानक खाद्य सुरक्षा मानक नहीं हैं।
“इस अध्ययन में उद्धृत उत्पाद सख्त गुणवत्ता और सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुपालन में हैं, और उपभोक्ता रिपोर्ट परीक्षण द्वारा हमें प्रदान किए गए स्तर हमारे निपटान द्वारा स्थापित सीमाओं के अंतर्गत हैं।”
एफडीए खाद्य पदार्थों में सीसा और कैडमियम सहित पर्यावरण प्रदूषकों की मात्रा की निगरानी और नियंत्रण करता है।
एफडीए के एक प्रवक्ता ने कहा, “अगर एजेंसी को पता चलता है कि दूषित पदार्थ का स्तर भोजन को असुरक्षित बनाता है,” हम कार्रवाई करते हैं, जिसमें समस्या को हल करने के लिए निर्माता के साथ काम करना और उत्पाद को रोकने के लिए कदम उठाना शामिल हो सकता है। अमेरिकी बाजार में प्रवेश करना या उसमें बने रहना।”
इमेज क्रेडिट: बीएसआईपी/यूनिवर्सल इमेजेज ग्रुप वाया गेटी इमेजेज
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